Atenţie: postul ne poate îngrăşa! Sfaturile unui nutriţionist ieşean pentru o alimentaţie corectă în această perioadă

Potrivit calendarului crestin-ortodox, postul Pastelui a început de luni. În aceasta perioada, crestinii care respecta postul religios renunta la consumul de carne, peste, respectiv la produse lactate. De aceea, teoretic ar trebui sa fie si o oportunitate de a scapa de kilogramele în plus. Totusi, de multe ori, în timpul postului, din nevoia de a substitui aceste alimente satioase, exista tendinta de a exagera cu consumul de carbohidrati, astfel ca nu e de mirare ca putem acumula kilograme în plus. Specialistii în nutritie sustin ca daca atunci când tinem post mâncam pateuri vegetale sau orice alt înlocuitor de acest gen, consumate zilnic, nu numai ca îngrasa, întrucât sunt bogate în grasimi si sare, însa sunt si extrem de nesanatoase. ,,Postul religios din aceasta perioada este o oportunitate de a consuma mai multe legume si alte alimente de origine vegetala, care de multe ori nu sunt incluse în cantitati suficiente în meniul zilnic. Încurajez, însa, continuarea consumului ridicat de legume si fructe inclusiv dupa finalizarea postului religios. Dincolo de aspectele religioase, postul Pastelui ne ofera contextul perfect pentru îmbunatatirea obiceiurilor alimentare. Cu toate acestea, concentrarea doar pe alimente vegetale nu înseamna automat ca ai o alimentatie echilibrata. Adesea, alimentatia în post poate fi în continuare hipercalorica (exces de calorii) si hiperglucidica (exces de carbohidrati), din cauza alegerilor alimentare gresite si a tehnicilor de preparare culinara. Din pacate, chiar si în postul religios, se opteaza excesiv pentru produse procesate industrial, cum ar fi pate de post, diferite tipuri de cascaval vegetal, dulciuri din comert sau produse de patiserie de post. Excesul de pâine alba si neglijarea fructelor reprezinta, de asemenea, obiceiuri comune în post”, a declarant pentru ,,Ziarul de Iasi” nutritionistul dietetician si bioinginer medical Iulia Margasoiu (FOTO). De asemenea, ar trebui evitate cantitatile mari de cartofi prajiti, orez si fasole. Prajelile reprezinta un inamic al siluetei, atât în post, cât si în general. „Multe persoane continua sa prepare alimentele prin tehnici culinare nesanatoase, mai exact prin prajire în ulei (cartofi prajiti, snitele de soia, legume pane). Prajirea în ulei duce la formarea unor compusi nocivi pentru sanatatea cardiovasculara si nu numai, cum ar fi acroleina, acrilamide, acizi grasi de tip trans. Mai mult decât atât, un aliment prajit este mult mai bogat în calorii decât acelasi aliment preparat dietetic, cum ar fi la cuptor”, a adaugat aceasta. Când favorizeaza produsele slabe în calorii dieta În schimb, atunci când este de calitate si echilibrata nutritional, o alimentatie bazata doar pe alimente de origine vegetala poate favoriza procesul de scadere în greutate. Sa nu uitam ca fructele si legumele sunt sarace caloric. Astfel, postul religios poate oferi avantajul de a scapa de câteva kilograme în plus. Ce este, asadar, de facut, pentru ne asigura ca postul religios ne ofera beneficii pentru sanatate? În primul rând,  asa cum mentioneaza Iulia Margasoiu, meniul zilnic trebuie sa contina o varietate de legume - legume cât mai colorate, însa consumate zilnic inclusiv în stare proaspata (cum ar fi sub forma de salate); fructe –în fiecare zi alta gama de fructe proaspete; surse de proteine vegetale – linte, naut, fasole, mazare, pastai, edamame, boabe de soia, bautura vegetala din soia, tofu, hummus. Apoi, cereale integrale si pseudocereale – pâine integrala, orez brun, paste integrale, fulgi de ovaz integrali, quinoa, bulgur, hrisca, deserturi de casa preparate cu faina integrala (spre deosebire de cerealele rafinate, cele integrale sunt mai bogate în fibre, vitamine si proteine, având un indice glicemic mai scazut) si grasimi sanatoase – nuci, migdale, fistic, caju, nuci braziliene, pecan, alune de padure, seminte de in, de chia, mix de seminte. Toate acestea trebuie sa fie crude (neprajite si nesarate). Se recomanda, de asemenea, consumul unor cantitati mici de ulei vegetal extravirgin (de masline, de in, de nuci), adaugate direct în farfurie si în salate. Alte aspecte cheie în postul religios Nutritionistul iesean ne îndeamna sa alegem alimentele în starea lor naturala, evitându-le pe cele intens procesate industrial (dulciuri, snitele vegetale). ,,Le poti procesa acasa, prin tehnici dietetice, pentru a obtine deserturi sanatoase (cum ar fi briose integrale sau de ovaz cu fructe) sau alte preparate culinare (chiftele din naut, din linte, din amestec de legume). Poti înlocui pateul vegetal din comert cu un pate vegetal preparat acasa sau cu hummus. Opteaza pentru gastrotehnia dietetica: În loc sa prajesti alimentele în ulei, prepara-le la abur, la cuptor, prin fierbere, pe gratar sau în airfryer. Asadar, cartofii prajiti sunt înlocuiti de cartofi gratinati în cuptor. Inclusiv chiftelele de legume pot fi preparate în friteuza cu aer sau în cuptor. Alimentele de origine vegetala de calitate ne asigura un aport ridicat de substante nutritive precum fibrele, vitaminele, mineralele si antioxidantii. Toate acestea vin la pachet cu numeroase beneficii pentru sanatate, cum ar fi un tranzit intestinal optim (prevenirea constipatiei), reducerea riscului de boli cronice (cum ar fi cele cardiovasculare) si optimizarea microbiotei intestinale (flora de microorganisme benefice din intestin). În plus, o alimentatie variata, bogata în proteine vegetale, previne pierderea masei musculare. Haideti sa profitam de perioada postului religios pentru a integra noi obiceiuri sanatoase în stilul de viata. În ceea ce priveste pacientii diagnosticati cu diferite patologii, îi încurajez sa faca o vizita la dieteticianul autorizat pentru recomandari personalizate în functie de nevoi”, a conchis Iulia Margasoiu. În acest an, postul se încheie pe 5 mai, când se sarbatoreste Pastele ortodox, învierea din morti a lui Iisus Hristos.