Ciocolatierul renumitei mărci belgiene Leonidas s-a aflat ieri la Iaşi. ZdI l-a provocat să facă o ciocolată inspirată de oraş. Iată ingredientele

Ciocolatierul belgian al renumitei marci Leonidas, Daniel Stallaert (FOTO), cel care a impresionat-o pe Printesa Diana cu selectia sa de ciocolate, s-a aflat zilele acestea la Iasi. Considerat unul dintre cei mai buni artisti de ciocolata din lume, el a sustinut la Palas Mall, ieri, câteva sesiuni demonstrative „How it’s made”. Cei prezenti au putut afla de la starul culinar cum sunt facute pralinele Coeur Framboise. Toate produsele Leonidas - de la praline la biscuiti, crema tartinabila, nouga si restul produselor sunt realizate în singura lor fabrica din Bruxelles, Belgia, ulterior fiind importate în România. În 2014, Leonidas Ciocolata Belgiana implementa la Iasi, în premiera, conceptul LCC (Leonidas Chocolate & Cafe), de pe Bulevardul Stefan cel Mare. Evenimentul de ieri a marcat cei 10 ani de prezenta Leonidas pe piata locala. Pe lânga Iasi, Leonidas mai are deschise ciocolaterii si în Bucuresti, Cluj, Bacau si Pitesti. „Ziarul de Iasi” l-a provocat pe Daniel Stallaert la un exercitiu de imaginatie: sa spuna ce arome si ingrediente ar folosi pentru a crea o ciocolata inspirata de orasul Iasi. Cu o abordare simpla si autentica, ne-a raspuns ca ar folosi o crema de brânza dulce si o glazura crocanta pentru a imita textura si aroma placintelor „poale-n brâu”. Pe ambalaj ar scrie si un mesaj pentru iubitorii de ciocolata din România, în care îsi exprima speranta ca se vor distra la fel de mult mâncând-o, pe cât s-a distrat el creând-o. L-am întrebat si cu ce ciocolata a reusit sa o cucereasca pe Lady Diana, regretata Printesa de Wales: „Prin simplitate. Fara praline cu aur, fara culori si «bling-bling». Doar ciocolata, crema de vanilie si nougatina”. În fiecare luna, maestrul Leonidas îi trimitea Printesei câte un kilogram de ciocolata. Leonidas a fost fondata în 1913. Stallaert a povestit ca pasiunea sa pentru ciocolata a început de mic, inspirat de mama sa, care iubea deserturile. El a urmat o scoala de patiserie si a intrat în industria ciocolatei în 1986. Stallaert ne-a spus ca preferintele pentru aromele ciocolatei variaza în functie de regiuni si tari, iar el este dedicat sa creeze produse care sa se potriveasca gusturilor locale si sa surprinda papilele gustative ale clientilor. Starul culinar observa ca placerea de a savura o ciocolata ramâne constanta, fiind o bucurie pentru toti. „Diferenta este, poate, ca atunci când sunt tineri prefera ciocolata alba si cu lapte, iar mai târziu ciocolata neagra cu procent mare de cacao, însa placerea de a mânca ciocolata este si va ramâne foarte mult timp”, a spus ciocolatierul Leonidas pentru „Ziarul de Iasi” În afara atelierului sau de ciocolata, Stallaert gaseste bucurie în calatorii si gatit. Are si un sfat pentru cei care vor sa urmeze o cariera în domeniul ciocolatei: sa iubeasca munca si sa existe pasiune, iar ciocolata îi va iubi la rândul ei.